Chiffonnade de Jambon sans nitrite

Chiffonnade, de jambon du pays sous vide. Idéal pour les amateurs de jambon sec, et de chiffonnade, il saura parfaitement accompagner vos apéros ou vos salades. Nos jambons prennent le temps, ils sont affinés minimum 15 mois, chez nous, dans notre séchoir en bois de hêtre. Ils ne contiennent aucun conservateur ni nitrite. Le prix du jambon correspond bien sûr à sa qualité d'origine, mais surtout il détermine souvent le temps d'affinage. Plus un jambon est sec ou affiné, plus il est cher, et vice versa. Nos jambons affinés minimum 15 mois, ne sont pas à confondre avec du jambon cru. Soucieuse de conduire une agriculture raisonnée, mes animaux sont élevés et nourris avec l’aliment de la ferme. Mes porcs sont engraissés plus longtemps, jusqu’à 180 – 200 kg vif, ce qui permet à la viande d’être plus mature, plus persillée et donc naturellement plus goûteuse. Les produits que je propose, sont fabriqués et transformés dans ma petite conserverie. La salaison est affinée dans mes séchoirs en bois de hêtre. Mes produits sont simples, sans conservateurs, ils sont élaborés à l’aide de recettes traditionnelles, ou plus exactement façon « Grands-Mères » dans le simple but de réveiller les papilles de certaines générations ou de les éduquer pour d’autres.